融入一座城市,就從一頓早餐開始。
最近,一部名為《早餐中國(guó)》的紀(jì)錄片在網(wǎng)上熱播,好評(píng)不斷。肉香四溢的新疆烤包子、滾上熱油的重慶小面,還有入口即化的樂山豆腐腦。。。這部紀(jì)錄片呈現(xiàn)的種種美食,鮮活市井味兒,無不打動(dòng)著都市人的味蕾和記憶。
不過,對(duì)于一線城市的年輕人來說,這部紀(jì)錄片里的美食只能成為兒時(shí)的回憶、假期打卡的景點(diǎn),真正陪伴他們每日生活的,是家門口、公司樓下的那家便利店。
活在紀(jì)錄片里的早餐攤
長(zhǎng)沙人的一天,基本上都是從一碗米粉開始的。在上海工作的湖南人老劉,從沒忘記在長(zhǎng)沙嗦粉的幸福滋味。哪怕來上海已經(jīng)幾十年,老劉仍然沒忘記找上幾家地道的米粉館子。在他看來,米粉代表的不僅僅只是一種食物,更有一種家鄉(xiāng)的溫暖與歸屬感。
每個(gè)周末,老劉會(huì)早早起床,帶上孩子趕去最近的一家長(zhǎng)沙米粉店。在和孩子一起嗦粉的時(shí)間,老劉仿佛坐上了時(shí)光機(jī),回到了自己的童年。老劉也明白,嗦粉只是自己的兒時(shí)記憶,對(duì)他00后的孩子來說,每天陪伴他的其實(shí)是學(xué)校門口便利蜂的包子、火腿酥餅和豆?jié){。
90后Cissy從小在北京長(zhǎng)大,除了出差和旅游,她從未離開過這座城市。昨天早上, Cissy跑到附近的一家小店,點(diǎn)了最愛的豆汁和焦圈?!皝硗攵怪?,再打碗帶著,滿足滿足?!睘榱诉@碗久違的豆汁,Cissy精心發(fā)了朋友圈。因?yàn)樗?,這家來不及光顧的豆汁店,很快就要被拆了。
《早餐中國(guó)》所記錄的各地特色早餐,其實(shí)正在淡出北上廣和新一線老百姓的平日生活。城市變得越來越干凈,或違建、或衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的早點(diǎn)攤生存空間自然越來越窄。
緊張的生活節(jié)奏是傳統(tǒng)早餐文化更致命的“殺手”??祵毴R去年發(fā)布的一份調(diào)研報(bào)告指出,近50%的受訪者因時(shí)間不夠等原因無法按時(shí)吃早餐。在“996”并不少見的一線城市,忙碌的上班族一邊要應(yīng)對(duì)繁重的工作壓力,一邊不得不承受數(shù)個(gè)小時(shí)的通勤時(shí)間,去一家早餐店確實(shí)太過奢侈了。
叫醒90后的便利店
“每天早上叫醒我的不是鬧鐘不是夢(mèng)想,是便利蜂的全麥培根雞蛋三明治”。@愛吃橙子的紅魚魚這樣寫到。經(jīng)常逛微博的用戶不難發(fā)現(xiàn),在便利店買早餐已經(jīng)成了很多90后的共同選擇。
在上海市商務(wù)委公布2019年上海市連鎖便利早餐示范點(diǎn)名單中,全部50家上榜網(wǎng)點(diǎn)幾乎全都是便利店,便利蜂占了其中近四成。
消費(fèi)者和政府為何都對(duì)便利店情有獨(dú)鐘?或許是又近又方便的便利店才能適應(yīng)快節(jié)奏的都市生活。
快,成了北上廣的年輕人選擇在便利店過早的第一大原因。便利店喜歡開在小區(qū)、辦公樓這些生活、工作聚集區(qū)。即使起的再晚、路途再遠(yuǎn),在公司樓下便利店買上一個(gè)包子、一杯豆?jié){,所花時(shí)間不會(huì)超過一分鐘。便利蜂甚至用上了自助支付,連收銀排隊(duì)的時(shí)間都省了。
放心是消費(fèi)者選擇便利店的另一個(gè)理由。早點(diǎn)攤現(xiàn)做的小吃并不缺美味,但用的肉、油等食材卻是個(gè)讓人糾結(jié)的謎。相比之下,便利店受到的嚴(yán)格監(jiān)管和食材公示,能夠給予消費(fèi)者更強(qiáng)烈的安全感和幸福感。
便利蜂的數(shù)據(jù)顯示,早餐時(shí)段已成為其第二大銷售高峰。如果《早餐中國(guó)》未來再出續(xù)集,90后該在便利店回憶他們的鄉(xiāng)愁了。
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