媒體報(bào)道指西北快餐業(yè)龍頭某餐飲商家已從某外賣平臺(tái)下架，據(jù)稱是餐飲商家方面主動(dòng)下架，這就意味著餐飲商家正式與外賣平臺(tái)撕破臉皮，在此之前向來(lái)是餐飲商家求著外賣平臺(tái)給面子，如今卻反過(guò)來(lái)，意味著外賣平臺(tái)的野蠻行徑真的是逼得商家撕破臉。
外賣平臺(tái)與餐飲商家的矛盾已久，首先就是傭金抽成不斷上漲，早期外賣平臺(tái)的傭金抽成低至8%，而隨著外賣平臺(tái)逐漸壟斷市場(chǎng)，餐飲商家表示普遍超過(guò)兩成，最高可能達(dá)到三成，昂貴的傭金抽成甚至可能比鋪?zhàn)膺€要高，這讓餐飲商家難以承受。
其次是外賣平臺(tái)的諸多促銷成本都要餐飲商家承擔(dān)，如今外賣平臺(tái)弄出的優(yōu)惠折扣非常復(fù)雜，不僅是消費(fèi)者一方看不明白，餐飲商家一方同樣如看天書(shū)一般，只有到了結(jié)賬的時(shí)候餐飲商家才知道自己到底有沒(méi)有賺，這種不透明的做法坑了不少商家。
再次是外賣平臺(tái)管理不嚴(yán)導(dǎo)致良莠不齊，為了節(jié)省成本一些餐飲商家采用預(yù)制菜、食料包等方式提供外賣，這自然對(duì)于那些開(kāi)店做現(xiàn)菜的商家不公平，知名餐飲商家感覺(jué)到自己的權(quán)益受到了侵害。
預(yù)制菜、食料包同樣讓消費(fèi)者對(duì)外賣平臺(tái)失去了信任，筆者在廣州曾經(jīng)在一段時(shí)間內(nèi)點(diǎn)某知名燒鵝品牌的外賣，后來(lái)偶然發(fā)現(xiàn)這家外賣店竟然坐落在城中村的偏僻位置，從此再不敢點(diǎn)它的外賣，原先點(diǎn)它就是因?yàn)橄嘈胖放瓶偛恢劣谄焚|(zhì)不合格吧。
第四是如今的外賣已不再便宜，以咸骨粥為例，線下門店8元乃至更低價(jià)錢都有，而外賣平臺(tái)在諸多補(bǔ)貼之后仍然要11元，過(guò)高的價(jià)格正在將消費(fèi)者重新逼回線下市場(chǎng)；在外賣快速增長(zhǎng)的階段，即食面曾被外賣逼得連年銷量下滑，然而近幾年即食面已出現(xiàn)回升，也顯示出消費(fèi)者開(kāi)始厭倦外賣。
第五是配送費(fèi)用的急劇上漲，早期外賣派送費(fèi)用基本由外賣平臺(tái)承擔(dān)，后來(lái)要求商家承擔(dān)，然后再是派送費(fèi)用不斷上漲，某外賣平臺(tái)調(diào)整了派送費(fèi)用計(jì)費(fèi)方式之后，有餐飲商家表示派送距離超過(guò)3公里的基本都會(huì)虧損。
外賣的吸引力下降其實(shí)反過(guò)來(lái)也會(huì)影響外賣平臺(tái)對(duì)餐飲商家的控制力，而各種費(fèi)用的上漲更是讓餐飲商家不堪重負(fù)，甚至餐飲商家發(fā)現(xiàn)自己組建派送騎手團(tuán)隊(duì)所需的費(fèi)用都比外賣平臺(tái)低。
于是在種種因素影響之下，如今有餐飲商家敢于對(duì)外賣平臺(tái)說(shuō)不也就不奇怪了，上述的餐飲龍頭魏家涼皮自己就有400家門店，完全足以支持它建立獨(dú)立的派送騎手團(tuán)隊(duì)，再加上不堪外賣平臺(tái)的壓制，因此選擇撤離外賣平臺(tái)也就在情理之中。
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