高端市場爭奪戰(zhàn)蔓延，外賣平臺該如何撩動白領人群“飯癮”

作為被視為擠兌了速凍水餃業(yè)的外賣行業(yè)，在最近三年來，深度改寫了用戶的用餐生活方式。尤其是對于寫字樓中的白領人群而言，下樓買飯、自行帶飯已經成為過去式，隨手叫個外賣成為白領們共同的選擇。實際上，經過三年多的發(fā)展，外賣平臺改變的已經不僅僅是用戶的用餐方式，還通過拓展超市購、下午茶、鮮花等多元化同城快送業(yè)務，進一步改變了現(xiàn)代人的生活方式。

而在外賣改造現(xiàn)代人生活方式的同時，外賣行業(yè)本身也在進行改變和改良。其改良的聚焦點，則是餐品商品的品質、配送服務水平以及配送效率的提升。尤其是在百度外賣和餓了么合并之后，兩大巨頭的資源優(yōu)勢集中化，外賣行業(yè)火藥味十足，這種改良對平臺的實力積累就顯得更為重要，猶如逆水行舟，不進則退。不去跟上用戶需求的變化，就勢必會在競爭中掉隊。

而且，不僅僅是撩動“飯癮”，外賣平臺當下需要全面撩動白領這一優(yōu)質客群的同城消費需求，這其中，如餐品是用戶自發(fā)產生的需求，而諸如超市商品、下午茶等則是通過外賣平臺的驅動而刺激出的需求。而這類需求目前也表現(xiàn)的日趨旺盛，正從潛在需求走向現(xiàn)實旺盛需求。

這種情況下，外賣平臺實際上是機遇與挑戰(zhàn)同在，如何把握機遇迎接挑戰(zhàn)，關鍵就在于品質、服務和效率的全面提升。

白領人群青睞的“對胃”外賣 實際上是對優(yōu)質商家的選擇

從外賣出現(xiàn)的第一天起，關于餐品的品質問題就一直是業(yè)內外共同聚焦的熱點。其中，也屢有外賣平臺被媒體曝出存在黑作坊等問題。而這種問題出現(xiàn)的根本，便在于一家外賣平臺對商家的把關，以及是否有篩選和審核上的嚴苛標準。

其實說有品質的外賣，實際上是對高端優(yōu)質商家資源的爭奪。畢竟外賣平臺所面對的商家是有限的，尤其是優(yōu)質的商家更是有限。而這些優(yōu)質的商家能入駐哪個外賣平臺，直接意味著這一外賣平臺的整體品質的提升。也是對外賣平臺拓展業(yè)務、提升用戶體驗的發(fā)展機會。

以超市購為例，像大潤發(fā)這樣的綜合商超，就是外賣平臺爭奪的對象。而筆者記得，最早將大潤發(fā)引入外賣平臺的是百度外賣?？梢哉f，大潤發(fā)這樣的品質商家，不僅能提升外賣平臺的整體品質水準，而且還能幫助外賣平臺留住用戶，促進客戶忠誠，形成可持續(xù)發(fā)展的軌跡。在筆者的印象中，百度外賣是外賣平臺中最早推出超市購服務的。究其原因，主要還是與其以白領用戶群為主使然，因為白領是樂于嘗鮮的優(yōu)質客群。

因此，只要外賣平臺注重品質，就不怕沒有用戶，尤其是在開拓白領用戶市場的時候，品質可以說就是敲門磚，只有一如既往的追求品質、嚴苛審核、動態(tài)督查，方才能確保外賣平臺在白領用戶群中的競爭力。

最后一公里的配送 考驗的往往是較不較真、玩不玩真的

角逐白領人群市場并不是說說而已，除了要吸引優(yōu)質商家入駐外，還要從擔負著配送最后一公里的配送環(huán)節(jié)下功夫、做文章。而外賣行業(yè)配送服務存在諸多弊病，但配送員是將品質從廚房到餐桌一路傳遞下去的關鍵元素。

換言之，要做更高端的外賣，品質不僅僅與商家優(yōu)質與否相關，還與騎士配送的整體服務水平息息相關。必須形成一套行之有效的騎士配送服務標準，通過平臺管理、騎士資質、硬件配置、行為規(guī)范等的全面督導，力求打造標準化的騎士配送服務，這也是百度外賣、餓了么以及美團外賣近兩年推出各類騎士標準的緣由所在。譬如，百度外賣制定了騎士配送的20條軍規(guī)，在提升送餐員門檻的同時，通過對送餐員的嚴格管理無疑能有效提升服務體驗。

實際上，不管是百度外賣的“4大標準20條軍規(guī)”還是美團外賣的“綠色公約”及餓了么的“配送箱消毒標準”，其背后核心便是要讓騎士配送過程是可控的，從里到外，外賣平臺要有一套完善的體系去督促騎士為用戶提供完整且完美的配送服務。

外賣行業(yè)需要技術加持 打破瓶頸效率才是提升用戶體驗的良方

外賣行業(yè)看似離線下很近、離線上很遠，但是外賣平臺需要技術的加持嗎？答案顯然是肯定的。只有注重技術創(chuàng)新、加強技術投入，方才能打破諸如配送效率低下等瓶頸，以技術進一步提升用戶體驗。

外賣行業(yè)誕生之際正值互聯(lián)網+熱潮涌起之時，其最早作為O2O的當家模式，被業(yè)界普遍看好。當時，即有一些外賣平臺意識到了技術的重要性。后來，大數(shù)據(jù)、深度學習、LBS及至如今的人工智能技術，為外賣平臺打破效率瓶頸、提升用戶體驗提供了想象空間。

特別是如今的人工智能技術正在走進商用時代，外賣平臺如何利用自身的用戶行為大數(shù)據(jù)，去進行科學的統(tǒng)計分析和深度學習，以更好地把握、洞察用戶的需求，是非常關鍵的一環(huán)。據(jù)筆者所知，如百度外賣就通過人工智能、深度學習等領先技術的引入，開發(fā)了全新的智能物流“調度系統(tǒng) 4.0”。其擁有50多項物流專利技術，可以實現(xiàn) 1 秒內分配1萬單的超高效率?？梢哉f，尤其是在白領用戶群這一優(yōu)質客群中，由于白領用戶對外賣有著從品質到配送服務到效率的全方位高要求，因此，用技術創(chuàng)新來滿足這種高要求就顯得極為必要。

整體來看，在白領這一細分外賣市場中，要真正占據(jù)優(yōu)勢地位，就需要外賣平臺要在品質、服務、技術等方面下真功夫。惟其如此，方才能在白領這一高端客群中獲得認可并獲得可持續(xù)發(fā)展的動力。也唯有品質、服務、技術三位一體齊頭并進，方才能真正撩動白領這一優(yōu)質用戶群的“飯癮”。

生成海報

免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。