深入了解顧客需求，才能創(chuàng)造出讓顧客滿意的產品和服務。餐飲企業(yè)海底撈自成立以來就堅持“顧客至上”的理念，圍繞顧客需求不斷推陳出新，堅持與用戶共創(chuàng)，與供應商共創(chuàng)，只為打造出讓顧客滿意的產品。
從2023年4月起，海底撈就在每年的內部會議抱團大會中增加了“吐槽環(huán)節(jié)”——邀請老顧客與海底撈高管面對面了解，以“吐槽會”的形式，傾聽來自忠實顧客的需求和建議。這些建議和需求都成為海底撈創(chuàng)新的“指南針”。據統(tǒng)計，在過去三次老顧客交流會中，海底撈已根據顧客建議完成近500項優(yōu)化，涉及產品上新、品控、員工培訓等日常經營的方方面面。
除了與用戶共創(chuàng)之外，為保障產品質量，海底撈與合作伙伴一起共創(chuàng)食品安全生態(tài)圈。2023年海底撈將共創(chuàng)理念融入到供應商管理系統(tǒng)上，邀請供應商參與產品提報，共同進行產品研發(fā)和升級。
2023年初，海底撈與甜品合作伙伴共同推出的乳酪柚子慕斯兔，憑借其清爽的口感和可愛的造型，迅速在市場上走紅。與此同時，借助網友的力量，海底撈與響鈴卷合作伙伴也成功開發(fā)出蝦滑牛肉鈴鈴卷、茄汁鈴鈴卷等網紅產品，為消費者提供了更多樣化的選擇。
此外，海底撈與酥肉合作伙伴多年來堅持不斷優(yōu)化產品，每年進行不少于4次的自主升級，持續(xù)強化酥肉產品的酥脆度、色澤、尺寸和肉香味，贏得了消費者的廣泛好評。
海底撈通過深入洞察顧客需求，不斷與用戶及供應商開展共創(chuàng)活動，成功打造了一系列深受市場歡迎的優(yōu)質產品。從“吐槽環(huán)節(jié)”中汲取的顧客聲音，到與供應商共同研發(fā)的食品安全生態(tài)圈，海底撈不僅提升了產品與服務的品質，更深化了與消費者及合作伙伴的連接，實現(xiàn)了真正的共贏。
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