我們注意到，餐飲行業(yè)的最新動態(tài)中，時不時就能看到不同品牌海外門店落地的新聞。“新榮記”東渡日本;“外婆家”在美國開出首店;奈雪首家海外旗艦店亮相泰國頂級商圈……單就2024年以來，就已聽到多家知名餐飲品牌陸續(xù)落地海外的動態(tài)。
實際上，中國餐飲出海的熱潮已經持續(xù)了好幾年。早前，就有海底撈、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌早在泰國、新加坡、馬來西亞等東南亞國家落地布局。研究數據表明，截至2023年末，已有80余家中國餐飲品牌進入海外市場。品牌出海，幾乎已經成為了企業(yè)想要做大做強、可持續(xù)發(fā)展的必選項。
近期，有媒體報道了,瑞幸咖啡計劃于2024年四季度至2025年一季度啟動大規(guī)模出海計劃，重點考慮東南亞和美國市場。據了解，瑞幸目前在海外僅有新加坡的38家直營店。
圖源：虎嗅
東南亞作為海外華人最為集中的地區(qū)，因為這一得天獨厚的市場優(yōu)勢，很自然地成為中餐出海的首選。有數據顯示，東南亞地區(qū)的餐飲消費支出預計到2025年將增長到1705億美元，消費規(guī)模正在持續(xù)擴大。
而相比東南亞的其他地區(qū)，這個占地僅734平方公里的小小東南亞島國新加坡，好像相對更受餐飲品牌的歡迎。
從宏觀角度來說，作為為亞洲四小龍之一，新加坡城市基礎設施排名世界第一;隨著中產階級的崛起，新加坡人均GDP位列亞洲第二，為餐飲消費的進一步增長提供有力支撐和強勁動力，為行業(yè)的高質量發(fā)展奠定了重要基礎。從受眾畫像來看，據統(tǒng)計，新加坡人口中約有七成是華人，這就意味著飲食文化和口味習慣都與國內高度相似，高位的消費需求也給中餐在當地的發(fā)展提供了更多機會。
同時，新加坡現已超越中國中國香港成為世界第三金融中心，連續(xù)10年蟬聯(lián)全球最頂尖國際航運中心，是2023年全球最自由經濟體、2023年全球政府效率第一，同時還擁有更低的稅率要求，這也是為什么有更多的餐飲品牌選擇將新加坡作為自己出海東南亞的第一站。
在新加坡本身的餐飲市場格局上，當地的餐飲產業(yè)主要有這樣幾個形式共存：商場或購物中心內的全服務式餐館;絕大多數當地居民一日三餐會選擇的食閣小販咖啡館;不提供或提供少量桌椅的無堂食服務快餐店以及宴席、外燴為主要服務的餐飲供應商。
而隨著近幾年的網絡普及和技術發(fā)展，互聯(lián)網的滲透也給新加坡帶來了外賣產業(yè)并正處于穩(wěn)步增長態(tài)勢，目前主要以Grab Food、Food Panda和Deliveroo三家主導。
從市場現狀來看，占比最多的還是以全服務式餐館和路邊食閣、開放式小販中心居多。對于國內的中餐企業(yè)來說，或許可以考慮的機會就在于：“新加坡有品類但無頭部品牌”的中高端市場或者“新加坡某品類的頭部品牌相對固化”的高端市場。
雖然業(yè)態(tài)相對成熟，也比較豐富，但新加坡的中小微型餐企數量龐大，營收數據來看也持續(xù)增長，但實際利潤卻仍是常年虧損狀態(tài)。這或許還是與新加坡整個國家物價高、人力成本高、總量相對小的消費市場特質息息相關，無法像中國依靠市場足夠大的基數來平衡，因此，如果出海入局到新加坡的餐飲市場，餐飲企業(yè)還需要考慮到更多因素和變數。
而對于已經落地新加坡的那些餐飲企業(yè)，相當于先一步開啟了全新“副本”。新的環(huán)境帶來新的嘗試，“升級打怪”的探索過程中，難免會遇到不少磕磕絆絆。
首先就是內部人員管理和日常的溝通問題。一些火鍋、正餐、快餐賽道的上市品牌選擇采用“全直營店”模式，將扁平化管理制度發(fā)揮到極致，引入“店長當家”制。這是由于他們發(fā)現，一旦品牌業(yè)務布局擴大之后，傳統(tǒng)意義的垂直化管理會導致信息傳播的偏差，很難保證所有信息都能夠足夠準確、及時地傳達到每個員工手里，因而造成一些管理上的松散和冗余。
而“店長當家”的制度，簡化了過程中的管理層級，將區(qū)域做區(qū)塊劃分后，統(tǒng)一由指定店長負責該區(qū)域的所有事務并統(tǒng)一匯報。有不少品牌實踐證明，更緊湊、簡明的扁平化組織結構，會更有利于出海企業(yè)的日常經營。
另一部分出海的新茶飲品牌來說，他們則選擇以“海外合伙人”的合資或聯(lián)營，來共同管理和經營海外區(qū)域的門店，有更了解環(huán)境、更熟悉語言信息的本地團隊或資源，這對于出海的中餐企業(yè)，同樣會是一大重要優(yōu)勢。還有選擇加盟或代理的一部分品牌，同樣也在東南亞做得很不錯。
但不管怎么選，最重要的是需要選擇更合適自己的。同時，對于門店的選址、員工的招聘、廣告的宣傳都很重要的一點就是，還需要了解和考慮新加坡當地的那些相關政策和法規(guī)。比如：當地的加盟費、代理費、管理費等、員工的薪資期望、當地的就業(yè)環(huán)境和訴求。
以新加坡來說，他們的國土面積很小、人口少，也就很少會建設新的商場或購物中心，因此門店的點位就會變得非常搶手;而新加坡當地民眾相對佛系，他們并不像國內這樣“卷”，他們會將工作和生活分得很開，就算加錢，他們也未必愿意加班。
基于國內已經普及的大眾點評、美團、餓了么等這類消費交易平臺，我們中餐企業(yè)在出海之后，又如何才能夠找到靠譜、穩(wěn)定的供應渠道?要選擇怎樣的宣傳策略和渠道，來盡快地實現品牌自身的本土化，開拓更大的市場，在新的環(huán)境里扎穩(wěn)腳跟?
近期，再惠SpoonX組織了海外研學營之旅，啟動了以新加坡為首站的活動報名?；顒訉⒂?024年10月14日正式開啟一次五天四晚的行程，由新加坡餐飲巨頭、政府官員及行業(yè)專家領隊，實地探訪當地星級餐廳與研發(fā)工廠，共謀發(fā)展良機，拓寬視野邊界。
成立于上海的再惠，堅持深耕本地生活服務的數字營銷需求，通過以“數據+經驗”配合“技術+服務”，實現打通全域生態(tài)環(huán)境下的數字解決方案。
憑借再惠在中國的諸多城市擁有團隊，用足以支撐信息分析整合的海量數據，配合更契合、適配受眾興趣點的內容策劃，從而讓營銷實現精準化的把控，這就是再惠新加坡分公司SpoonX正在做的。
此次活動的主要參訪餐飲企業(yè)，有海底撈、同樂餐飲集團、珍寶集團、Mr. Bean、南京大牌檔、就是檸、喜茶等在內的十余家業(yè)內領先的知名品牌;CapitaLand凱德集團、樟宜機場等新加坡知名商場;Grab、Foodpanda等TOP商企。(行程均為擬定)
「活動費用明細」常規(guī)價：32800rmb/人，9月21日前報名可享;早鳥價：30800rmb/人(費用包含交通費用、住宿費用、景點門票、用餐費用等)
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