近年來，中國餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著一場深刻的變革。
政策利好與經(jīng)濟向好催生了萬億級餐飲市場，廣闊的市場容量吸引了一眾餐企入場，隨之而來的是新餐飲業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。其中，數(shù)字化成為了重構餐飲業(yè)商業(yè)模式的重要趨勢，提供數(shù)智化服務的餐飲服務商備受矚目。
萬億級餐飲市場釋放活力，數(shù)字化需求增長迅猛
據(jù)艾媒咨詢《2024-2025年中國餐飲服務商行業(yè)白皮書》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年中國餐飲市場迎來復蘇潮，收入達到了52890億元。隨著全國各地促消費政策的不斷推進以及經(jīng)濟形勢向好發(fā)展，2024年餐飲消費市場需求不斷被激發(fā)，預計其市場規(guī)模將增長至54847億元。在此利好發(fā)展背景下，各大餐飲品牌紛紛加速拓店，其中深入下沉市場成為餐企策略布局的重中之重。
餐飲品牌對拓店和下沉策略的重視使得商業(yè)模式的連鎖化和在線外賣業(yè)務的推進成為不可忽視的趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2015年至2023年，中國連鎖餐飲企業(yè)門店數(shù)量逐年提升，其中三、四線城市連鎖門店的分布顯著增加。與此同時，中國在線餐飲外賣市場也在快速增長，外賣的便捷體驗與餐企外送賽道的不斷完善促使該行業(yè)持續(xù)迸發(fā)活力，2023年中國在線餐飲外賣市場規(guī)模達到了15254億元，預計2027年將達到19567億元。
餐飲行業(yè)的需求增長不僅推動了連鎖化和外賣業(yè)務的發(fā)展，還倒逼餐企在資源配置有限的情況下進行產(chǎn)業(yè)升級，激發(fā)了對數(shù)字化的強烈需求。iiMedia Research(艾媒咨詢)的數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲企業(yè)中已實施數(shù)字化的企業(yè)占比為28.2%，有數(shù)字化意向或計劃的餐飲企業(yè)占比為69.0%。
數(shù)字化餐企相較于傳統(tǒng)餐企具有顯著優(yōu)勢，其能幫助餐企實現(xiàn)門店運營的場景化、智能化、區(qū)塊化管理。經(jīng)數(shù)字化優(yōu)化后的企業(yè)，運營效率顯著提高，可以實現(xiàn)從原材料采購、庫存管理到銷售和顧客關系管理的全流程數(shù)字化管理，減少人為錯誤和管理成本。同時，數(shù)字化也有助于優(yōu)化餐企的營銷策略，借助大數(shù)據(jù)分析，餐企可以更精準地了解消費者的需求和偏好，從而制定更有效的營銷策略，提升顧客滿意度和忠誠度。此外，數(shù)字化還可以增強餐企的靈活性和應變能力，如為消費者提供在線預訂、在線定制等服務，滿足多元、個性的市場需求。
受益于數(shù)字化需求上漲，餐飲解決方案服務規(guī)模正在快速增長，一眾餐飲服務商如再惠趁勢崛起，為餐企打造契合其自身發(fā)展的數(shù)字化解決方案。鑒于市場環(huán)境的變化與餐企主體的發(fā)展差異，餐飲服務商的業(yè)務體系呈現(xiàn)出日漸多元化的發(fā)展態(tài)勢。
降本增效為餐企主要訴求，數(shù)智化一體化服務商備受追捧
為構建數(shù)字化競爭壁壘，餐飲服務商深耕數(shù)智化營銷、數(shù)智化管理、數(shù)智化服務等賽道，持續(xù)構建以消費者為中心的全新的觸達、交互、服務和履約模式。用餐管理、外賣平臺等數(shù)智化服務，公域營銷、私域營銷等數(shù)智化營銷著重體現(xiàn)出“線上化”特點，數(shù)智化已全面覆蓋到短視頻、廣告、團購的全渠道營銷。大型餐企的業(yè)務錯綜復雜，個性化的數(shù)智化需求更多，更傾向于建立自研團隊，因而中小微餐企是餐飲服務商的主要服務對象。
實力有限的痛點與數(shù)字化轉型的強烈訴求交織，致使中小微餐企更青睞于尋求第三方餐飲服務商的幫助。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，餐飲企業(yè)實施數(shù)字化的主要原因在于提高管理效率(54.0%)和服務水平(50.9%)，期望通過實施數(shù)字化，達到優(yōu)化管理流程，提升經(jīng)濟效益的目的?；诖?，中小微餐飲企業(yè)中尋求過餐飲服務商幫助的占比均超過兩成，這些企業(yè)在接受餐飲服務商服務后，經(jīng)營效率有明顯提升、業(yè)務結構得到優(yōu)化的企業(yè)占比分別達到67.2%和58.1%。
在顯著的降本增效作用效果面前，餐飲服務商的市場潛力不言而喻。那么，究竟什么樣的餐飲服務商才是中小微餐企最理想的“合作伙伴”呢?
在具體的數(shù)字化產(chǎn)品需求方面，餐飲企業(yè)使用的數(shù)字化產(chǎn)品主要集中在外賣管理(51.5%)、訂位排隊(43.4%)、OA辦公管理(40.6%)、私域流量管理(30.6%)和點餐收銀(29.8%)等方面。由于外賣平臺的逐漸成熟，商家在外賣平臺上的競爭愈發(fā)激烈，因此餐飲企業(yè)在進行數(shù)字化布局時尤為重視面向消費者的服務類和公私域流量管理類產(chǎn)品。
然而，數(shù)字化布局也面臨著信息管理系統(tǒng)割裂、營銷推廣及運營能力較弱和數(shù)字化產(chǎn)品服務價格高等難題。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲企業(yè)數(shù)字化過程中遇到信息管理系統(tǒng)割裂的問題占比38.7%、營銷推廣及運營能力較弱的問題占比36.1%、數(shù)字化產(chǎn)品服務價格高的問題占比35.3%。此外，全鏈路環(huán)節(jié)難以精準管控、平臺操作復雜和流量留存轉化率低等問題也在一定程度上阻礙了餐企的數(shù)字化布局進程。因而，餐飲服務商需要將信息管理系統(tǒng)進行一體化整合，降低操作難度，提升營銷推廣力度，并針對中小企業(yè)的承受能力合理制定價格策略。
對于服務商的選擇，餐飲企業(yè)傾向選擇行業(yè)通用的數(shù)智化產(chǎn)品服務商(64.0%)，注重產(chǎn)品服務的便捷性和成本控制(60.8%)。多渠道獲客、行業(yè)通用、服務便捷和成本低的產(chǎn)品服務是現(xiàn)今餐飲企業(yè)的主要需求。
此外，隨著AI技術的強勢崛起，智能設備在餐飲行業(yè)的應用呼聲較高，不同規(guī)模的餐企均期望服務商能提供智能設備運用服務。
餐企出海布局加速，餐飲服務商同迎“出海”潮
由于國內(nèi)餐飲市場的飽和和內(nèi)卷升級，眾多餐企借助數(shù)字化技術的推動，積極開拓海外市場。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，大型和中型餐飲企業(yè)已經(jīng)出?；蛴媱澇龊５恼急容^大，分別為80.9%和78.9%，而小微型餐飲企業(yè)的出海占比也超過了六成。國內(nèi)餐企的海外目標經(jīng)營地區(qū)主要集中在東南亞(印度尼西亞、新加坡)和日韓。東南亞地區(qū)餐飲消費規(guī)模逐步擴大，互聯(lián)網(wǎng)滲透率較高，但線上消費較少，餐飲企業(yè)品牌化、數(shù)字化程度較低，對中國餐飲服務商來說，東南亞地區(qū)市場規(guī)模廣闊。而日韓地區(qū)因餐飲品類較匱乏但經(jīng)濟實力雄厚等多方面的因素，也被視為具有巨大潛力的市場。
餐企的出海布局迫使餐飲服務商將也視線轉向海外，尋求第二增長曲線。中國企業(yè)在諸多領域的出海行動迎來了發(fā)展紅利，越來越多的餐飲服務商加入了“出海”浪潮，拓展更多元的業(yè)務模式。例如，微盟、再惠等頭部企業(yè)，正在加速布局一體化服務，并積極尋求海外市場的機會。
再惠提供全棧式解決方案，深度賦能餐企數(shù)字化轉型
再惠(上海)網(wǎng)絡科技有限公司成立于2016年，總部位于上海，主要為中腰部餐飲商家提供私域、交易、內(nèi)容及本地生活營銷解決方案。具體來說就是運營小紅書、抖音、b站等社交媒體和點評、餓了么等交易平臺，然后通過基于微信和企業(yè)微信的SCRM沉淀和運營商戶的私域流量池。目前，再惠用自己的算法和產(chǎn)品來做中國200萬中腰部線下店的商業(yè)操作系統(tǒng)，成為餐飲行業(yè)的頭部數(shù)智化解決方案的公司。
再惠的產(chǎn)品矩陣包含私域、交易平臺和內(nèi)容平臺解決方案，覆蓋短視頻、微信&企業(yè)微信、美團點評、抖音團購、外賣、達人營銷全渠道，產(chǎn)品組合全面而均衡。以全棧式服務為特色，以餐飲為核心市場，再惠完善的產(chǎn)品矩陣為中小餐飲企業(yè)提供了從供應鏈管理到營銷推廣再到客戶服務的全方位數(shù)字化解決方案。這種一站式服務不僅簡化了企業(yè)的管理流程，還提高了運營效率，節(jié)省了企業(yè)的人力和時間成本，高效解決了中小餐企降本增效的市場痛點。
值得一提的是，再惠所提供的解決方案不僅僅局限于單一的軟件產(chǎn)品，而是以智能化和數(shù)據(jù)化為核心，通過技術與數(shù)據(jù)的結合，為餐飲企業(yè)構建了一套可視化、標準化、系統(tǒng)化的營銷和管理模式。這種智能化的解決方案，幫助中小餐飲企業(yè)更加科學地制定營銷策略、優(yōu)化服務流程，從而提高服務效率和服務水平，增強企業(yè)的競爭力。
在持續(xù)的探索實踐與努力下，再惠的成績斐然。與知名中式糕點品牌讀酥世家的合作中，再惠通過抖音團購、達人合作等方式在11個月內(nèi)為其提效556.15%(GMV)，小紅書、大眾點評等品牌曝光漲幅達418%，品牌宣傳效果顯著提升。
再惠在短視頻領域的深度布局也是緊跟市場潮流的表現(xiàn)。隨著短視頻平臺的蓬勃發(fā)展，短視頻已成為吸引用戶關注、提升品牌知名度的關鍵途徑。再惠在短視頻領域的布局，為中小餐飲企業(yè)提供了更多的曝光機會和營銷資源，助力他們在激烈的市場競爭中脫穎而出。
此外，再惠積極布局出海，并瞄準東南亞的社交電商市場也是一個明智的戰(zhàn)略選擇。東南亞地區(qū)的社交電商市場發(fā)展迅速，具有巨大的潛力和市場空間。再惠選擇在新加坡成立分公司，專注于東南亞的全品類社交媒體的品宣及獲客服務，包括小紅書、TikTok、IG等品牌官方賬號運維及達人營銷帶來的種草轉化，不僅可以幫助當?shù)氐闹行〔惋嬈髽I(yè)實現(xiàn)數(shù)智化轉型，還可以抓住市場機遇，實現(xiàn)更大規(guī)模的業(yè)務增長。
總的來說，餐飲服務商在推動餐飲行業(yè)數(shù)智化轉型的過程中發(fā)揮著不可或缺的作用。未來，隨著餐飲市場的不斷發(fā)展和消費者需求的不斷更迭，餐飲服務商需繼續(xù)深耕數(shù)字化領域，研制更加多元、靈活的數(shù)字化解決方案，為餐飲行業(yè)帶來更多創(chuàng)新和突破。
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