7月26日，由《食品工業(yè)科技》雜志社與食品伙伴網主辦，中國食品科學技術學會支持的第五屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2022大健康食品發(fā)展論壇在江蘇南京舉行。論壇以“科學創(chuàng)新、技術落地”為宗旨，并頒布技術創(chuàng)新和產品創(chuàng)新兩大食品領域專業(yè)獎項，滋補科技品牌官棧憑借“鮮燉海參”獲得“產品創(chuàng)新獎”殊榮。
食品科技創(chuàng)新論壇頒發(fā)的兩大食品領域專業(yè)獎項，聚焦食品行業(yè)最新研究成果、實際技術經驗與食品行業(yè)未來趨勢，其已逐漸成為食品行業(yè)具有影響力的獎項之一。據(jù)悉，論壇舉辦至今已經吸引來自食品行業(yè)一線專業(yè)人員、科研機構專家教授等參與，助力“產學研”融合，持續(xù)賦能食品科技創(chuàng)新發(fā)展。
復用中臺能力，開創(chuàng)鮮燉海參新品類
食品科技創(chuàng)新論壇組委會在評述官棧鮮燉海參時指出，官棧通過良好的科學技術與產品研發(fā)能力，創(chuàng)新突破品類工藝壁壘，給大家創(chuàng)造高效健康的美好生活。
據(jù)悉，官棧鮮燉海參的研發(fā)啟動源自一位35歲精致媽媽的需求，因用戶反饋每天早晨需要早起幫先生把海參?；⑴u碟等。為此，官棧創(chuàng)造了痛點識別體系，發(fā)現(xiàn)海參品類除了不便捷以外，還有其他痛點。并且，官棧啟動研發(fā)中臺，基于鮮燉穩(wěn)定技術和花膠穩(wěn)定技術，開創(chuàng)汽蒸鈍酶殺菌和高湯控頻分段鮮燉技術，對海參進行熱殺菌，從而開創(chuàng)出能夠冷藏的鮮燉海參，讓用戶從冰箱拿出來撕開即可食用。
此外，在研發(fā)鮮燉海參的產品過程中，官棧團隊重新改造海參原料的交付鏈條，并做到比市面上的即食海參高5倍營養(yǎng)。
官棧產品開發(fā)高級經理田柬昕表示，官棧產品研發(fā)的核心邏輯是圍繞用戶創(chuàng)造價值，基于四大中臺能力延伸品類，并基于產品的特性延伸使用交付場景。鮮燉海參在早期的測試效果收獲用戶較高滿意度，內部用戶關聯(lián)推薦成功率達38%。
夯實滋補科技實力，持續(xù)引領品類創(chuàng)新
遵循傳統(tǒng)滋補、科學循證的滋補科技品牌官棧，除了專注于花膠、海參等中式超級食材的科學循證與研發(fā)外，目前官棧已實現(xiàn)從原料到終端的全產業(yè)鏈覆蓋，并形成以用戶價值為導向，以滋補科技形成技術壁壘，構筑品牌護城河。
首先，官棧選用中式超級食材，嚴格把控篩選流程，并實現(xiàn)全程可溯源。其次，官棧自建研發(fā)團隊與重點高校科研團隊展開深入合作，聯(lián)合華南農業(yè)大學成立首個魚膠營養(yǎng)安全研究中心，在食品科學范疇內采用量化實證研究的方法，針對滋補食材的營養(yǎng)成分與結構特性、核心功效等方面開展科學循證。第三，官棧研發(fā)團隊深入到產業(yè)鏈端解決生產設備和工藝技術問題，如在鮮燉海參產品中使用汽蒸鈍酶殺菌技術和高湯控頻分段鮮燉技術，完成實驗室科研成果的市場化應用，確保提供的用戶價值能安全穩(wěn)定。
官棧不僅重視產品品質的打造，還注重企業(yè)的社會責任擔當，希望行業(yè)對新滋補品類品質的重視。憑借掌握品類的關鍵性食用痛點，及在鮮燉花膠領域方面的突出表現(xiàn)，官棧還曾參與《鮮燉花膠團體標準》的行業(yè)制定會議，為推動行業(yè)良性發(fā)展做出應有的貢獻。
未來，官棧還將基于用戶痛點和需求出發(fā)，繼續(xù)為廣大用戶提供天然營養(yǎng)、科學健康的滋補產品。
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