華創(chuàng)證券食品飲料首席分析師歐陽予
縱觀整個(gè)食品飲料行業(yè)，其主要產(chǎn)品及品類的產(chǎn)量增速在不斷下降，行業(yè)整體已經(jīng)從增長時(shí)期來到了存量階段，傳統(tǒng)品類高端化步伐加快以及賽道新機(jī)遇的誕生與發(fā)展成為了行業(yè)提速升級(jí)的重要驅(qū)動(dòng)力。
11月30日，在由《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》主辦的“數(shù)智未來——2021美好生活高峰論壇”上，華創(chuàng)證券食品飲料首席分析師歐陽予從資本市場的角度出發(fā)，描繪了食品飲料行業(yè)未來發(fā)展的新局面。
“盡管整個(gè)行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)價(jià)格開始提升而量沒有增長的白銀時(shí)代，但是對(duì)于品牌消費(fèi)來說，這個(gè)黃金時(shí)代才剛剛開啟。”歐陽予認(rèn)為，消費(fèi)的二次覺醒正伴隨著消費(fèi)品類和消費(fèi)者的消費(fèi)需求由“從無到有”向“從有到優(yōu)”發(fā)展。雖然當(dāng)下食品飲料行業(yè)增速放緩，但無論是在一級(jí)市場還是二級(jí)市場上也出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性融資項(xiàng)目的滲透。歐陽予指出，食品飲料未來的產(chǎn)業(yè)趨勢體現(xiàn)在需求的變化上，就是消費(fèi)者對(duì)健康化、便利化以及產(chǎn)品小型化的訴求，而在行業(yè)存量競爭階段，效率優(yōu)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈外包高效化都是企業(yè)存量改造的機(jī)會(huì)。
“食品飲料行業(yè)未來十年最大的機(jī)會(huì)應(yīng)該是餐飲供應(yīng)鏈的快速發(fā)展。”歐陽予表示，餐飲連鎖化在不斷提速，下游連鎖化導(dǎo)致了上游的成本與效率提升以及冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化，這將催生發(fā)展由餐飲產(chǎn)業(yè)鏈孕育出的連鎖復(fù)合調(diào)味品與預(yù)制品的賽道機(jī)遇。
另一方面，從消費(fèi)者需求的角度出發(fā)，歐陽予認(rèn)為，植物基食品飲料的市場潛力巨大。從越來越多的消費(fèi)者開始購買植物基產(chǎn)品這一現(xiàn)象中得知，消費(fèi)者追求美味的同時(shí)也希望滿足自身對(duì)健康生活的向往，伴隨著以植物奶為典型的植物基產(chǎn)品開始被消費(fèi)者接受，幾個(gè)頭部品牌率先加入植物基飲品家族，也帶動(dòng)了越來越多的中小企業(yè)入局，植物基賽道蓄勢待發(fā)。對(duì)此，歐陽予提出，能夠率先洞察到外部環(huán)境變化的企業(yè)，通過組建新的團(tuán)隊(duì)、轉(zhuǎn)換新的思維，才能擁抱植物基需求層面的外部的變化。
最后歐陽予總結(jié)道，在整個(gè)存量時(shí)代與品牌化開啟的黃金時(shí)代里，傳統(tǒng)品類高端化步伐加快，成為了行業(yè)的主要驅(qū)動(dòng)力，同時(shí)把握好餐飲產(chǎn)業(yè)鏈孕育出的連鎖復(fù)合調(diào)味品與預(yù)制品的賽道機(jī)遇，以及從需求層面衍生出的植物基賽道機(jī)遇，對(duì)于產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)來說也十分關(guān)鍵。
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